Deze rauwmelkse witflora wordt gemaakt van 100% rauwe koemelk. De kaas is fluweelzacht, romig en kan wat uitlopen. Het karakter verandert van vriendelijk en fris naar krachtig en boers naarmate de leeftijd vordert. De smaak is vol en rond door de rauwmelkse bereiding.
De Witte van Köning wordt gemaakt in Zevenaar waar de kaas met veel liefde en passie nog met de hand geproduceerd wordt.